🍕

Всё, что вы
хотели знать
о пицце

История, факты и немного науки о самом популярном блюде планеты

Скролл ↓
🍅 Томат завезли в Европу из Америки в XVI веке
🍕 В мире съедают около 5 млрд пицц в год
🧀 Самый популярный сыр — моцарелла
🔥 Идеальная температура печи — 485°C
📏 Средний диаметр пиццы — 35 см
⏱ Неаполитанская печётся за 90 секунд
🍅 Томат завезли в Европу из Америки в XVI веке
🍕 В мире съедают около 5 млрд пицц в год
🧀 Самый популярный сыр — моцарелла
🔥 Идеальная температура печи — 485°C
📏 Средний диаметр пиццы — 35 см
⏱ Неаполитанская печётся за 90 секунд
Цифры

Пицца в числах

5 млрд
пицц в год
Столько пицц съедает мир ежегодно. Если сложить их в стопку — получится башня высотой с несколько Эверестов.
3 000+
лет истории
Предки пиццы — лепёшки с начинкой — появились ещё в Древнем Египте и Греции задолго до Неаполя.
485°C
температура печи
Дровяная печь для неаполитанской пиццы раскаляется до 485°C. При этой температуре тесто получает характерные пузыри и подпалины.
90 сек
время выпечки
Настоящая неаполитанская пицца печётся ровно 60–90 секунд. Дольше — и она пересохнет.
11 кг
в год на человека
Средний житель Италии съедает около 11 кг пиццы в год. В США этот показатель примерно такой же.
2 вида
охраняются ЮНЕСКО
В 2017 году «искусство неаполитанского пиццайоло» было включено в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
История

Как лепёшка стала культом

~3000 до н.э.
Первые плоские хлебы
Египтяне, греки и персы пекли плоские лепёшки с оливковым маслом, зеленью и сыром. По сути — прото-пицца.
XVI век
Томат появляется в Европе
Испанцы привозят помидоры из Южной Америки. Сначала их считали ядовитыми — прошло почти 200 лет, прежде чем они попали на тесто.
1889
Пицца Маргарита
По легенде, неаполитанский пиццайоло создал пиццу с томатами, моцареллой и базиликом — цвета итальянского флага. Рецепт с тех пор не изменился.
1940-е
Пицца завоёвывает мир
Американские солдаты, вернувшись из Италии после Второй мировой, принесли любовь к пицце домой. Вскоре она разошлась по всему миру.
2017
Наследие ЮНЕСКО
Неаполитанское искусство приготовления пиццы официально признано культурным наследием человечества.
Пицца — это круг. Круг — это жизнь. Жизнь — это пицца.
Народная мудрость
Состав

Четыре основы

🌾
Тесто
Мука, вода, дрожжи, соль
🍅
Соус
Томаты San Marzano
🧀
Сыр
Моцарелла Fior di Latte
🌿
Базилик
Свежий, после печи
🫒
Оливковое масло
Extra Virgin, тонкой струйкой
🔥
Огонь
Дровяная печь — обязательно